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2011年5月18日星期三

越南菜色 第一则 @ Latest Recipe, Le Meridien Kuala Lumpur

Experience Vietnam At Le Meridien Kuala Lumpur

这个五月, 吉隆坡Le Meridien为您呈献由西贡的名厨精心准备的越南菜式。来自Sheraton Saigon 的三位厨师 Chef Tran Cong Tien, Chef Nguyen Thi Duy and Chef Biu Van Tien Dung 将把他们的拿手好菜搬上台面,就在Latest Recipe餐厅。

这三位名厨将于2011年5月16-22日现场大秀厨艺。 菜单主要以越南佳肴及甜品为主轴,包括海鲜春卷,牛肉面汤,越式酸辣面汤,甘蔗虾泥,焦糖鱼,胡椒爆炒鲜蛤,班兰蛋糕,姜汁绿豆汤圆等等。

除了体验越南菜式之外,也可享用到其他国际化的美食,结合中餐、西餐、印度餐、马来餐及日本餐。不妨与家人和朋友共赴这场美食之约吧。虽加入越南菜式,自助餐的价钱不变,成人RM118++,小孩RM59++。

欲知更多详情,请拨预定热线603 2263 7434,或电邮至dining.lmkl@lemeridien.com



今天,我很荣幸的被邀请来看越南菜色的烹饪示范及试食会首先让我来介绍一下越南咖啡我喜欢这种咖啡它的味道就像是台湾的珍珠饮料。可它就有它的美味。好喝。
越南咖啡
越南咖啡也被称为 Ca phe da or cafe da (Vietnamese: cà phê đá, literally "coffee ice"),是传统炮制的越南咖啡。 "Vietnamese iced coffee with milk", 在越南北部它被叫做 ca phe sua da or cà phê sữa đáca phe nau da (Vietnamese: cà phê nâu đá, "iced brown coffee")
简单来说, Ca phe da 是由越南优质培植的咖啡豆烘培而成,再经过滴灌过滤器(cà phê phin)倒入盛有炼奶的杯子,搅匀,加入冰块。
Le Meridien的首席厨师, Chef Antoine Rodriguez 介绍三位来自越南的名厨: Chef Tran Cong Tien, Chef Nguyen Thi Duy and Chef Bui Van Tien Dong.
与厨师会谈
大合照

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秀一秀这的越南菜色食谱

开胃菜-越南春卷
看了会想吃吗?
配料和调料介绍
黄豆


以下是春卷配方做法

材料:
20         春卷皮
80 g      奶油生菜
25 g      越南香料
70 g      萝卜丝
200 g    新鲜米线
20 pcs  剥好的虾(切成一半)


准备过程
喷少许的水湿润薄饼皮的表面。放入奶油生菜,混合好的越南香料(越南薄荷、九层塔),萝卜丝和米线放在薄饼皮上。(准备一小碗水,湿润双手,方便工作)。双手握紧面皮上的材料,将左右两侧折起,然后继续卷起,将虾仁放在面皮的尾端,鲜红的一面向外,将薄饼卷好。趁新鲜时食用,配合黄豆酱,花生碎,辣椒和葱油,味道更佳。



黄豆酱的做法:
50 g     罗望子果肉
50 ml    热水
40 g     绿豆(晒干)
60 ml   水
200 g   黄豆 (罐装)
50 ml   玉米油
10 g    切碎的蒜米
60 g    糖

将罗望子放入50毫升的热水中搅一搅,然后用细筛过滤。绿豆加入60毫升的水一起蒸20分钟,取出,用搅拌机打碎,知道成为膏状。将黄豆也打成膏状。热锅,将蒜米爆至金黄色。将所有的材料倒入平底锅内,焖15分钟,直到浓稠为止,然后熄火。放凉后,将酱料放入冰箱。这样一来,酱料可保存一星期。




Address : Le Meridien Kuala Lumpur
2 Jalan Stesen Sentral,
Kuala Lumpur Sentral,
50470 Kuala Lumpur, Malaysia
GPS : N03 08.126  E101 41.174'

Tel : 03-22637754



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2 条评论:

  1. I love healthy Vietnamese cuisine which with a lots of veggies :)

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  2. @choiyen 可以看见这道是很环保的。哈哈。

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