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2011年6月2日星期四

Zing Chinese Restaurant 晶苑 @ Grand Millennium Kuala Lumpur

Zing Chinese Restaurant 晶苑 @ Grand Millennium Kuala Lumpur

最近刚获得 Asian Gastronomic Awards of Excellence 2011 两项殊荣(年度最佳厨师及年度亚式佳肴)的得主Group Master Chef Chan Kwok 将莅临晶苑,以贵宾厨师的身份,呈献其拿手及获奖的粤菜。Grand Millenium 酒店诚意为您从新加坡的乌街路酒店内的华庭邀请到这两位获奖的名厨--Guest Chef Chan Kwok and Guest Chef Chung Lap Fai。两位厨神级师傅将分别在6月27日至7月2日,及7月2日至7月24日,接力式的为您呈献拿手粤菜。


 首先向Sunny, BBO 的师傅,祝生日快乐
餐前小点心--蜜汁腰豆,盐焗腰豆,娘惹罗惹。
这一款餐单及里面的菜肴,皆由得奖师傅为晶苑精心打造。内附单点菜单及套餐。每一款菜色将会与一道中国好茶配对。一口粤菜,一口香浓的茶,经典华人用餐的写照。今天,就为大家介绍他们的套餐。华人口味的佳肴,以西餐的排列方式呈现(前菜-主菜-甜点),这样的粤菜你尝过吗?
八宝茶
 由菊花、红枣、枸杞子、茉莉花等炮制而成,但是颜色就让人心花怒放了。花香四溢,再加上红枣和枸杞子的天然甜味,真是喝在口里,甜在心底啊。
百花酿猪伴拼米網蟹肉卷
配八宝茶

肉卷是由越式米网卷成的,外皮香脆可口。百花酿猪看起来像过肥的烤乳猪?一口咬下去你就知道其中奥妙了,看似猪油脂的地方其实是虾饺肉,脆脆的烧猪皮酿上爽脆的虾肉馅,我还是第一次吃到这么费心思的菜式。 这道菜式的准备过程相当费时,据师傅所说,乳猪皮要先烧烤至金黄爽脆,过后才能酿上虾肉,入锅油炸。
灵芝鸡炖中鲍翅
配冻顶乌龙茶

上等的药材,配上海陆珍宝,熬上三四个小时,这道汤品不补才怪。入口即能品尝到其鲜味,灵芝带有幽幽的苦涩。 好在有洞顶乌龙茶回甘,奇妙的是,灵芝的苦味在一口乌龙茶后马上消失。天作之合的搭配啊!
云腿玻璃虾球
配香片茶

 虎虾的鲜味,及云南火腿片的咸味与甜味,在香片茶的综合下,完美的呈献。 晶莹剔透的巨型虎虾,所以取名为玻璃虾球。师傅选用了每只约120-150克的虎虾,还特地将虾肉红色的部分剔除,就为了呈现雪白的虾球,煞费心思。虾仁本身无过度腌制,放入慢火热油中慢慢炸熟,入口时还可深刻的体会到其鲜美。食用时,配上少许云南火腿片,味道即可升华到另一境界。
普洱茶
吃点心时必点的普洱茶,味道香醇。
香荽焖羊膝
配普洱茶

这一道羊膝在套餐的餐单上,属于较重量级及重口味的一道。但搭配上其清新淡雅的普洱茶,便可轻易的去除这道菜的油腻感。
羊膝本是西方餐单上的食材,如今却在粤菜馆出现?酷似西餐的呈现整只完整的羊膝,却以经典的粤式煮法烹调,的确令我们吃出了惊喜。师傅用香料巧妙的去除羊膻味,以慢火炖煮数小时,吃的时候是入口即化,油而不腻。
菜脯肉崧炒脆米饭
搭配普洱茶

来到套餐的尾声,和这道饭食搭配出场的依旧是普洱茶,为的是要洗涤以正餐下来累计的重口味。师傅说,一般炒饭吃的是“锅气”,这道炒饭则与众不同,吃的是口感,所以除了一般的芥兰菜茎及菜脯,更加入了炸香的“锅巴”,提升它的爽脆度。
杨枝金露
套餐的尾声以甜品作结尾,依旧是以粤式的经典甜品取悦食客。芒果的香味与酸味,草莓的甜味,柚子肉的酸味,加上大众情人香草冰淇淋的衬托,综合成最完美的结合。成功为这一餐画上一个甜蜜的句点。

以上的菜肴皆收纳在餐厅的套餐餐单内,价格为每人RM248++。单点菜色的价格则从RM18起(价格未包括10%服务税及6%政府税)。晶苑的营业时间为12 pm to 2.30 pm (午餐)及 6.30 pm to 10.30 pm(晚餐)。欲订位,可拨打+603-2117 4180/4181 或电邮至 zing@grandmillenniumkl.com.


地址 : ZING 晶苑 , Grand Millennium Kuala Lumpur 
1st Floor, Grand Millennium Kuala Lumpur
160 Jalan Bukit Bintang
55100 Kuala Lumpur
 GPS : N03 08.888'  E101 42.697'



联络 : +603-2117 4180
Fax: +603-21421441

营业时间
午餐 :
一至五 : 12:00 to 14:30
周末及假日 : 11:00 to 14:30 (点心)
晚餐:
每天 : 18:30 to 22:30


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